LLATA: situada a l’espatlla de la vedella, es distingeix per la línia gelatinosa que separa les dues parts magres. Aquesta peça és ideal per cuinar plats clàssics com el rostit o el fricandó.

GERRET: es troba a la part del bessó de la vedella. Aquesta peça es distingeix per la seva textura melosa i la presència de teixit conjuntiu, que es transforma en gelatina durant la cocció. Això la fa ideal per a plats que requereixen una cocció lenta, com ara el fricandó o els estofats, on el seu sabor intens i la seva tendresa esdevenen protagonistes.

TALL RODÓ DE L’ESPATLLA: està a la part superior de l’espatlla de la vedella. Aquesta peça es caracteritza per la seva forma cilíndrica i per ser una carn magra amb una lleugera infiltració de greix. És ideal per a coccions lentes, com ara els rostits o els estofats, on la seva textura ferma i saborosa es manté, oferint un resultat suculent i tendre.

PEIXET: es troba a la cuixa de la vedella, just al costat de la culata. Aquesta peça és petita, molt tendra, i es caracteritza per la seva textura suau i sabor delicat. És ideal per a coccions ràpides, com ara a la planxa o a la brasa, on la seva tendresa i sabor es mantenen de manera òptima, oferint un plat senzill però exquisit.